Hai mai pensato che una torta salata potesse essere così irresistibilmente buona? Con qualche semplice ingrediente e un pizzico di creatività in cucina, ecco come dare vita ad una portata che incanterà tutti gli ospiti!
Varia il menù di casa tua con la sfiziosa torta salata all’ortolana, un piatto che unisce la freschezza delle verdure alla bontà sfiziosa di speck e provola. Un incontro di sapori che farà felice chiunque ami i sapori della terra, arricchiti con un tocco di affumicato.
Pochi e semplici passaggi, e il gioco è fatto. Soprattuto se opti per la comodità di utilizzare una base di pasta brisè pronta all’uso. Metti il grembiule e preparati a cucinare una torta che sarà la stella delle tue tavole!
La preparazione della torta: i segreti per farla impeccabile
La torta all’ortolana è quella ricetta che ti salva quando vuoi preparare qualcosa di gustoso senza impazzire dietro ai fornelli. La magia sta nel cuocere al punto giusto le verdure prima di usarle saporitamente per farcire la tua base di brisè. Lo speck e la provola danno quel quid in più di sapore che non può mancare. E se proprio ne fai troppa, nessun problema: puoi conservarla al fresco e riscaldarla per il bis del giorno dopo.
Ti serviranno questi ingredienti per far felici quattro commensali: 2 uova, 1 rotolo di pasta brisè, 1 melanzana, 2 peperoni, 1 zucchina, 2 spicchi d’aglio, 200 g di dadini di speck, 300 g di broccoli, 180 g di provola a cubetti, 30 g di pecorino romano grattugiato, 50 g di parmigiano anch’esso grattugiato, e un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva a piacere.
Il procedimento step by step
Iniziamo! Laviamo bene le verdure e tagliamole a dadi. Per i peperoni ricordiamoci di togliere semi e filamenti interni, mentre i broccoli vanno divisi in cimette e lavati con cura.
Scaldiamo una padella, facciamo dorare due spicchi d’aglio nell’olio e poi via con peperoni, melanzane, zucchini e broccoli. Una cottura di 10-15 minuti è sufficiente, girando di tanto in tanto e aggiustando con il sale.
Quando le verdure sono a puntino, trasferiamole in una ciotola e uniamoci le uova, i formaggi grattugiati. Mescoliamo tutto con cura e aggiungiamo gli ultimi due componenti: speck e provola. Ora dépliantiamo la pasta brisè nello stampo mantenendo la sua carta forno, pizzichiamoci il fondo con una forchetta e versiamoci sopra questa meraviglia di ripieno. Un salto nel forno preriscaldato a 180°C per un 35 minuti circa, e voilà! La tua torta all’ortolana è pronta da gustare una volta intiepidita. Non resta che tagliarla a fette… e vedrai che sarà amore al primo morso!
“La cucina è alchimia, trasformazione, magia”, sosteneva lo chef Antonino Cannavacciuolo, e la torta all’ortolana con il suo ripieno sorprendente ne è la perfetta dimostrazione. Questa ricetta non è solo un piatto, ma un vero e proprio viaggio sensoriale che sfida le convenzioni della torta salata tradizionale.
La genialità sta nell’aggiunta di speck e provola al ripieno di verdure, trasformando una semplice torta in un’esperienza culinaria ricca e stratificata. La pasta brisè, croccante e dorata, fa da scrigno a un tesoro di sapori che si fondono in un equilibrio perfetto, dimostrando come la cucina possa essere un terreno fertile per la creatività e l’innovazione.
Invito quindi tutti, esperti e novizi dei fornelli, a lasciarsi ispirare da questa ricetta, che con semplicità e un pizzico di audacia, promette di conquistare ogni palato.